SCHEDA TECNICA

 

PESO: 150 - 400 gr (Calibro da 70 / 90 - 90 / 110)

CARATTERISTICHE ESTERNE: Il peperone siciliano si distingue da quello spagnolo e dalla concorrenza per la brillantezza e lucentezza della buccia e del suo colore vivace, inoltre ritroviamo nel prodotto delle venature verdognole che contraddistinguono la maggior freschezza del prodotto. 

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: E' un prodotto ricco di vitamina B1 e soprattutto C ,150 mg di vitamina C per 100 gr di peperone!
Esso risulta in assoluto l’ortaggio più ricco di tale vitamina, se solo si pensa che le arance ne hanno 50 mg per 100 gr di prodotto, un terzo di quello del peperone.

 

POLPA: Soda di colore rosso / gialla brillante con uno spessore minimo di 0,4 mm fino a 1 cm.

GRADO BRIX: min. 7° max 10°

PRODUZIONE: da Settembre a Giugno

 

CONSERVABILITA': Varia a secondo della produzione e della varietà

 

LAVORAZIONE: Vaschette peso prezzate, o con peso egalizzato, sfuso in padelline da 30 x 40 o 40 x 60.