CONSIGLI IN CUCINA
SCHEDA TECNICA
CARATTERISTICHE ESTERNE: Ricettacolo molto grosso che va da un minimo di 8 a un massimo 12 cm di diametro.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete,ipertensione, sovrappeso e cellulite.
CALIBRO: 7,5 / 12
LAVORAZIONE: Sfuso in padellina da 30 x 40 o 40 x 60 o a mazzetti .
CARCIOFO ROMANESCO
Il carciofo viene coltivato fin dagli anni 60 ed è una verdura tipica del nostro territorio
ROMANESCO
CONSIGLI IN CUCINA
CARCIOFO MORETTO
Il "Moretto" è una varietà rustica di carciofo largamente coltivate nel bacino del Mediterraneo. Sul "Moretto" non sono stati realizzati interventi di miglioramento genetico e ciò ha consentito di mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche e gli aromi originari. .
MORETTO
SPINOSO
CONSIGLI IN CUCINA
CARCIOFO SPINOSO
Ha un capolino conico allungato di colore verde, con ampie sfumature violetto-brunastre, con spine di colore giallo nelle brattee e la struttura del gambo è poco fibrosa e tenera. Suo profumo è intenso e floreale e sua consistenza è tenera e croccante. Il gusto è corposo con equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro..
SCHEDA TECNICA
CARATTERISTICHE ESTERNE: Bratte molto scure e tenere con un ricettacolo che va da 6 a 9 cm
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro epotassio. Sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete,ipertensione, sovrappeso e cellulite.
CALIBRO: 7 / 9,5
LAVORAZIONE: Sfuso in padellina da 30 x 40 o 40 x 60 o a mazzetti .
SCHEDA TECNICA
CARATTERISTICHE ESTERNE: Bratte carnose con colori giallo-verdastro e con un ricettacolo tenero e molto dolce.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro epotassio. Sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete,ipertensione, sovrappeso e cellulite.
CALIBRO: 7,5 / 12
LAVORAZIONE: Sfuso in padellina da 30 x 40 o 40 x 60 o a mazzetti .